Ein kleiner Vorgeschmack!

Der Chef des Hauses verwöhnt seine Gäste mit zahlreichen Köstlichkeiten.

 

Einheimische Wild- und Fischgerichte tummeln sich neben liebevoll zubereiteter Hausmannskost, wie Schlachteplatte oder Kohlroulade. Egal, ob Fleisch- oder Fischgericht, ob Überbackenes oder Salatteller - der Gast wird in jedem Fall mit einem kleinen Kunstwerk auch für die Augen überrascht.
 

 

Auszug aus der Speisekarte:

Sibirischer Borschtsch aus Wirsingkohl, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch,
Rote Bete und Tomaten, zubereitet in einem Speck-Zwiebelfond mit Crème fraiche und Petersilie

Schorfheider Wildsüppchen vom heimischen Wild, mit Waldpilzen und Preiselbeersahne

2 kleine hausgemachte Kohlrouladen in pikanter Sauce, dazu Salzkartoffeln

Grillhaxe vom Schwein an Sauerkraut, deftigen Bratkartoffeln und Salatgarnitur

Tafelspitz: gekochtes Rindfleisch aus dem hinteren Teil der Lende, in Apfel-Meerrettichrahmsauce, 
an grünen Bohnen, dazu Petersilienkartoffeln

Sauerbraten: geschmortes Rindfleisch aus der Hüfte in einer süßsauren Rotweinsauce,
an Apfelrotkraut, dazu Kartoffelklöße

Fischplatte vom Zander-, Rotbarsch- und Welsfilet in Wurzelsud, gedünstet an einer Dillrahmsauce, dazu Petersilienkartoffeln und Salatbeilage

Zanderfilet gebraten, an Broccoli- und Blumenkohlröschen, Möhrchen, unter einer Sahnecreme, dazu Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur

Welsfilet gebraten, an Rahmblattspinat, dazu mit Apfelstücken gespickte Kartoffelklöße und Salatgarnitur

Seezungenfilet gebraten, an Rahmblattspinat, dazu Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur

Garnelen in Olivenöl gebraten, mit einer scharfen Knoblauch-Chili-Note, an mediterranem
Pfannengemüse, dazu gedrehte Bandnudeln, geschwenkt in Butter

Lachs hausgebeizt, in mildem Buchenrauch kaltgeräuchert, auf drei Kartoffelpuffern an Preiselbeersahnemeerrettich, dazu Salatbeilage

Parlower Weidelammbraten aus der Keule, unter einer pikanten Knoblauch-Chili-Thymian-Sauce,
an gebutterten grünen Bohnen, dazu Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur

Hausgemachte Wildsülze: heimisches Wildfleisch und Pilze in Rotweinpreiselbeergelee,
dazu Remoulade, deftige Bratkartoffeln und Salatbeilage

Kranichländer Wildtopf: Wildfleisch-Ragout in Kräuterrahmsauce mit gemischten Pilzen,
im gebackenen Krustenbrottopf angerichtet, dazu eine bunte Salatbeilage

Schorfheider Wildbraten aus der Keule vom Damwild, unter einer Preiselbeerrotweinsauce
mit Pfifferlingen, Pfirsichhälfte gefüllt mit Preiselbeeren auf Salatbett, dazu Apfelrotkraut und Kartoffelklöße


Hier können Sie unsere gesamte Speisekarte downloaden: speisekarte pdf